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拘りの工法
板前歴30年の経験と知識を活かした手練りならではの
絶妙な練り加減や、徹底した温度管理を行っております。
機械では再現できない、熟練した職人の技が光る逸品です。
拘りの品質
わらび餅
本わらび粉を使用し、
亭主独自の配合により、粘り強さと、とろけるような食感のわらび餅になっております。
きな粉
亭主独自の配合により、素材の持つ味わいを最大限に引き出す、きな粉になっております。
亭主の想い
和食料理人歴30年で辿りついた本物のわらび餅。
手練りにこだわり1時間以上かけるからこそ出来る、
滑らかさと舌触りを是非、皆様にご堪能して頂きたいです。
旬食和心 志
中山 健さん
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